L’Arte da mangiare è arrivata da Vini Rossetti. La pasta di Mauro Musso.

Amici di cose buone, sapete quanto amiamo andare alla ricerca di prodotti capaci di emozionare per la loro bontà. E ci siamo riusciti di nuovo, a scoprire qualche cosa di speciale.

Per noi Lui – Mauro Musso – è “Il Guru della Pasta” e i suoi prodotti sono piccole creazioni artistiche da gustare.

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Perché quella di Mauro è una pasta che nasce da un pensiero e da una filosofia, quella di scegliere di lavorare con quanto dà la natura: farine di granaglie coltivate con antichi metodi agricoli i quali non prevedono e consentono l’uso di sostanze chimiche e tecnica di trasformazione priva di additivi alimentari e tecnologia invasiva.

Mauro è un artigiano nel senso più autentico del termine, come da dizionario è lavoratore Indipendente, che esercita un’attività produttiva o di riparazione prevalentemente manuale, di carattere per lo più artistico e tale da richiedere una notevole capacità tecnica, con un certo senso del bello, senza lavorazione in serie, nella propria bottega, da solo o aiutato dalla famiglia o da un piccolo numero di altri lavoratori 

E parla così del suo lavoro:

Con la massima attenzione osservo, sento e tocco il prodotto in ogni fase della lavorazione, per captare e afferrare i segnali che esprimono i materiali alle sollecitazioni, capire come si dovranno lavorare e a seconda del loro comportamento, adattare la tecnica.

Non taglio la pasta a mano per fare sensazione, ma per sondare la consistenza del prodotto trafilato. Devo affidarmi alla percezione tattile per trovare la dose esatta di umidità (acqua, uova o entrambi) in modo da ottenere il miglior risultato strutturale/alimentare

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Simbolo della sua produzione sono i Tajarin, all’uovo e non, il classico taglio di pasta delle Langhe Piemontesi, perfetti con il tartufo in autunno, con il ragù e con tantissimi altri sughi. Completano la produzione anche formati “corti”, come le caserecce. Entrambi disponibili in diverse tipologie di grani.

Versatilità dell’abbinamento e indescrivibile piacevolezza gustativa, oltreché grandissima digeribilità grazie alla assoluta bontà delle materie prime e dei metodi con cui vengono lavorate.

tajarin, musso, grano, senatore cappelli, grano bio, farina bio, qualità, biologico, sapore, piemonte, truffle, tartufoFatevi un regalo bellissimo, concedetevi l’emozione di una pasta dal sapore autentico e ricca di proprietà nutritive.

Farete fatica a non innamorarvene.

Al momento abbiamo in vendita esclusivamente i Tajarin all’uovo tradizionale.

La pasta è disponibile in quantità limitata, qualora voleste fare una prenotazione, mandate una mail al nostro indirizzo info@vinirossetti.wine

Foto dal sito www.casadeitajarin.net


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